Những món ngon đặc sản Yên Bái mang đậm bản sắc văn hóa của dân tộc thiểu số nơi đây. Chỉ đơn giản là những thứ nguyên liệu hết sức thân quen, gần gũi, qua sự sáng tạo và bàn tay khéo léo của con người đã đem đến những món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Cùng Tasteofaustralia.com.vn khám phá ẩm thực vùng cao Yên Bái qua bài viết dưới đây.
Top 10 đặc sản yên bái bạn nên thử qua khi đi du lịch
Khi đi du lịch đến Yên Bái, bạn nên thử các đặc sản độc đáo và ngon miệng của vùng đất này. Dưới đây là danh sách top 10 đặc sản Yên Bái bạn nên thử qua:
Thịt trâu gác bếp – Hương vị núi rừng Tây Bắc
Khi nhắc đến ẩm thực vùng cao, không thể nào không nhắc đến thịt trâu gác bếp. Món ăn từ lâu đã trở thành biểu tượng của văn hóa ẩm thực của người đồng bào miền núi, mang linh hồn của núi rừng bạt ngàn. Thịt trâu gác bếp là món đặc sản của người Thái đen Yên Bái, nó nổi tiếng không chỉ vì cách chế biến độc đáo mà còn bởi vì hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Nhắc đến ẩm thực vùng cao, không thể nào không nhắc đến thịt trâu gác bếp (Ảnh: Internet)
Món ăn này được làm từ phần thịt bắp trâu thả rông, tẩm ướp gia vị đậm đà, đặc trưng như mắc khén, hạt dổi,…. rồi đem hun khói trên gác bếp. Ban đầu đây chỉ là đơn giản là cách để giữ thức ăn lâu hỏng hơn. Nhưng theo thời gian nó đã dần trở thành nét riêng đặc sắc của các tỉnh miền núi.
Thịt trâu khi ăn vẫn mềm, ngọt, từng thớ thịt nâu thẫm thoang thoảng mùi khói bếp khiến bao thực khách mê mẩn. Lần đầu thưởng thức món này, có thể bạn sẽ không quen vì cái vị hăng hắc của khói ám lâu ngày, nhưng có hậu ngọt, dư vị đọng lại trong khoang miệng sẽ là thứ khiến bạn nhớ mãi không quên. Vì vậy nhất định không được bỏ qua món ăn này đi đến Yên Bái nhé.
Lạp xưởng Yên Bái
Vào những ngày sương mù giăng kín lối, một chút se se lạnh và phảng phất mưa phùn, được rồi bên bếp lửa ấm áp và thưởng thức món lạp xưởng trứ danh Yên Bái thì còn gì bằng. Nhâm nhi thêm chút rượu ngô, chấm dẫm miếng lạp xưởng thơm ngon trong nước chấm cay xè chắc hẳn sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm tuyệt vời.
Lạp xưởng Yên Bái được hun bằng mía than rừng nên có hương thơm đặc trưng (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu chính của món ăn này là thịt heo xay nhuyễn và lòng non. Khâu lựa chọn nguyên liệu cũng đòi hỏi sự tỉ mẩn, cầu kì. Thịt heo phải chọn thịt nạc vai hoặc phần thịt mông, tỷ lệ nạc mỡ cân bằng. Lòng heo phải tươi, sạch và được sơ chế kỹ lưỡng với rượu trắng để loại bỏ mùi hôi.
Thịt nạc được ướp với các gia vị đặc trưng của núi rừng, thêm ít rượu trắng và mật ong để hương vị thêm phần đậm đà. Sau đó đem phơi nắng 3 ngày, rồi treo trên gác bếp. Cứ thế quanh năm, từ ngày này qua tháng nọ những chụm lạp xưởng thơm ngon vẫn được treo đung đưa trên giàn bếp, không sợ hỏng.
Lạp xưởng Yên Bái đặc biệt ở chỗ là màu sắc có phần sẫm hơn, được hun khói kỹ nên cũng khô hơn. Không chỉ vậy lạp xưởng còn được hun bằng mía than rừng. Chính vì vậy nó có mùi thơm hơn. Có rất nhiều khách du lịch đến Yên Bái và chọn mua lạp xưởng về làm quà.
Bánh chưng đen – nét độc đáo của văn hóa ẩm thực Yên Bái
Bánh chưng đen Mường Lò – Yên Bái là một món bánh đã không còn quá xa lạ khi nhắc đến đặc sản của vùng đất này. Món bánh chưng có màu sắc nổi bật, gạo nếp được ngâm trong nước tro vừng hay nước vỏ cây núc nác để cho ra màu đen đặc trưng.
Bánh chưng đen là món bánh quen thuộc khi nhắc đến đặc sản Yên Bái (Ảnh: Internet)
Nhân bánh được làm từ thịt heo và đậu xanh, gia vị đậm đà và gói trong lá dong. Đây là món bánh thường xuất hiện vào những dịp lễ tết. Món bánh chưng giản dị, dân dã đời thường, là sự chắt lọc của tinh hoa ẩm thực vùng cao Yên Bái.
Thưởng thức bánh chưng đen không chỉ đơn giản là cắn ngập răng một miếng bánh dẻo dẻo, thơm thơm mà còn là tận hưởng tất cả những tinh túy mà đất trời ban tặng cho vùng đất này. Ẩn sâu trong đó là bản sắc văn hóa độc đáo của người dân Yên Bái, từ đó khiến nhiều du khách không thể nào quên khi đến Mường Lò, Yên Bái.
Mật ong nhãn
Cứ vào độ tháng 4 hằng năm, thành phố Yên Bái bắt đầu vào mùa ẩm ướt và nồm. Nhưng qua khỏi đèo Ách, ánh nắng rực rỡ khiến lòng người rộn ràng. Đây cũng chính là mùa hoa nhãn nở rộ, bầy ông đua nhau lấy mật ngọt. Với diện tích hàng ngàn ha nhãn, khu vực này chính là thiên đường của mật ong Yên Bái.
Mật ong nhãn có hương thơm đặc trưng, không bị đóng đường (Ảnh: Internet)
Mật ong nhãn là loại mật hoàn toàn từ thiên nhiên, có mùi thơm đặc trưng và đặc biệt không bị đóng đường như mật ong những nơi khác. Mật ong nhãn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, vitamin rất tốt cho sức khỏe. Chính vì khi đến Yên Bái đừng quên mua về làm quà cho gia đình và bạn bè.
Bánh chuối – Đặc sản Lục Yên, Yên Bái
Đối với người dân tộc Tày ở Lục Yên, chuối đã trở thành loại quả quen thuộc và được sử dụng để làm nhiều món ăn ngon. Bánh chuối cũng là một trong số đó, thể hiện sự sáng tạo và khéo léo của con người nơi đây.
Món bánh chuối với hương vị thanh tao, hấp dẫn, chứa đựng nhiều giá trị tinh thần quý giá lâu đời đã trải qua nhiều thế hệ. Bánh chuối được làm từ bột gạo và chuối sấy. Chuối sau sấy khô, trước khi mang đi làm bánh thì ngâm nước ấm cho mềm rồi đem xay cùng bột gạo.
Bánh chuối đã trở thành tuổi thơ của rất nhiều người dân Yên Bái (Ảnh: Internet)
Bánh chuối thành phẩm vẫn giữ nguyên vẹn mùi thơm của chuối, bánh dẻo và có màu sắc bắt mắt. Bánh có nhân đậu xanh, lạc, đường các chất phụ gia được làm từ chuối. Tất cả đều là những thứ có sẵn trong vườn nhà, từ lá dong cho đến dây buộc bánh.
Món bánh này đã trở thành tuổi thơ của rất nhiều người con Yên Bái, giờ đây lại là thứ đặc sản khiến nhiều người say mê khi đến Yên Bái du lịch. Không chỉ mang đậm chất vùng miền mà còn thơm ngon, hấp dẫn lạ thường.
Măng sặt – Đặc sản của núi rừng
Măng sặt nhỏ, thẳng, trắng nòn và mềm ngọt. Loại măng này mọc nhiều ở vùng Văn Chấn và Trạm Tấu. Thời vụ măng sặt khá ngắn, chỉ khoảng vào độ tháng 3 đến tháng 4 hằng năm. Măng được chế biến thành nhiều món ăn ngon, phù hợp với khẩu vị vùng miền.
Măng sặt trắng tươi, ngọt, giòn sần sật (Ảnh: Internet)
Những búp măng ngon, trắng tươi ăn vào ngọt và giòn sần sật. Chính vì vậy nó là thứ nguyên liệu không thể thiếu trong mâm cơm của nhiều gia đình Yên Bái. Các món xào, kho, canh, nướng từ măng đều vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.
Muồm muỗm rang Mường Lò
Ai đã từng đến Mường Lò và được thưởng thức món muồm muỗm rang giòn thơm ngon thì sẽ không thể nào quên được thứ hương vị tuyệt vời ấy. Muồm muỗm được có nhiều khi lúa chín. Những con muồm muỗm béo múp được nêm chút gia vị rồi đem rang giòn. Khi ăn chấm với muối ớt hoặc lá chanh, cũng có thể rim với nước măng chua, vừa ngon vừa lạ miệng.
Muồm muỗm rang giòn thơm ngon đem đến hương vị tuyệt vời (Ảnh: Internet)
Có vô số cách để chế biến món ăn ngon từ loài côn trùng này. Nhưng món muồm muỗm rang giòn vẫn là món được nhiều người yêu thích ở đây. Vừa giòn giòn, thấm đều gia vị thêm chút thơm của lá chanh mang đến một món mồi nhậu hết sảy.
Nếp Tú Lệ
Nhắc đến nếp Tú Lệ, là gợi nhắc ngay đến loại gạo nếp nức tiếng gần xa. Không phải tự dưng mà nó lại trở thành đặc sản của Yên Bái. Gạo nếp vừa thơm vừa dẻo, hạt trắng và tròn mẩy. Thưởng thức chén cơm gạo nếp trứ danh cùng chút muối vừng thôi cũng đủ ngon quên lối về.
Nếp Tú Lệ là đặc sản Yên Bái nức tiếng gần xa (Ảnh: Internet)
Rau dớn
Một loại rau nổi tiếng ở Yên Bái, chỉ mọc ở các khe suối hay dưới những tán rừng ẩm ấp. Đây được mệnh danh là vua của các loại rau, được dùng nhiều trong các buổi đám, tiệc hay các dịp lễ hội.
Rau dớn có thể chế biến thành món xào, muối chua, làm gỏi, nấu canh,… Những ngọn rau xanh mướt, tươi ngon ăn vào vừa giòn vừa ngọt. Nếu có dịp đến Yên Bái nhớ thử qua món rau đặc sản này nhé, vì dưới miền xuôi hầu như không có loại rau này.
Rau dớn là loại rau nổi tiếng ở Yên Bái được dùng chế biến rất nhiều món ngon (Ảnh: Internet)
Ruốc tôm
Được làm từ tôm nõn, thịt thăn heo và các loại gia vị đặc trưng của Tây Bắc. Ruốc tôm được dùng để ăn kèm với cơm lam, xôi ngũ sắc. Mùi vị đậm đà của ruốc tôm hòa quyện với độ dẻo thơm của nếp Tú Lệ mang đến một sự kết hợp không thể nào tuyệt vời hơn.
Mỗi nơi đều có cách riêng để chế biến món này, nhưng ruốc tôm ở Yên Bái lại có vị ngon vô cùng đặc biệt, được chế biến từ những nguyên liệu gần gũi, quen thuộc qua bàn tay khéo léo của người dân nơi đây.
Ruốc tôm Tây Bắc được dùng để ăn kèm với cơm, xôi ngũ sắc (Ảnh: Internet)
Tạm kết
Trên đây là một số món ăn ngon đặc sản Yên Bái bạn nhất định không nên bỏ qua khi đặt chân đến vùng đất này. Không chỉ mang đậm văn hóa vùng miền mà còn là biểu trưng cho ẩm thực phong phú của vùng núi cao Tây Bắc. Đừng quên theo dõi Tasteofaustralia.com.vn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon, hấp dẫn.