Cách nấu bún bò Huế ngon, chuẩn vị bạn đã biết chưa? Bún bò được mệnh danh là món ăn quốc dân của ẩm thực Việt Nam bên cạnh phở bò và bánh mì. Hương vị đậm đà, đặc trưng khiến ai cũng mê đắm. Hãy cùng Taste Of Australia vào bếp và nấu món bún thịt bò, giò heo thơm ngon này ngay nào.
Cách nấu bún bò Huế chuẩn vị
Bún bò Huế – một món ăn đặc trưng của xứ Huế mộng mơ, được xếp vào list 50 món ăn ngon nhất thế giới. Để cho ra thành phẩm tô bún bò chuẩn vị truyền thống, chua cay mặn ngọt hài hòa cần sự cầu kỳ trong khâu chọn nguyên liệu và chế biến.
Tuy nhiên lại vô cùng dễ thực hiện, bắt tay vào bếp và nấu ngay món bún bò thơm ngon cho cả nhà cùng thưởng thức. Công thức chi tiết bên dưới.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg giò heo
- 0,5kg thịt nạm bò
- Huyết heo/ huyết bò
- Chả cua hoặc chả bò
- 500g bún sợi to
- 2 muỗng mắm ruốc
- 3 muỗng canh dầu màu điều
- 2 củ hành tây
- Sả, gừng
- ½ trái thơm
- Tỏi, ớt
- Hành lá, giá đỗ
- Các loại gia vị cơ bản
- Rau ăn kèm: hoa chuối, húng quế, mùi tàu, chanh.
Cách chế biến món bún bò Huế
Bước 1: Sơ chế nạm bò và chân giò heo
Nạm bò bóp muối và rửa sạch. Luộc thịt cùng ½ củ gừng thái lát cho thơm và không còn mùi hôi bò. Đun thịt lửa nhỏ trong vòng 2 tiếng cho mềm, thịt nguội thái lát mỏng.
Nếu bạn thích ăn nhiều thịt thì nên chọn chân giò sau, thích ăn da giòn sần sật thì chọn chân giò trước và phần móng heo. Chặt giò thành những khoanh tròn vừa ăn, rửa sạch với muối cho bớt bôi. Sau đó chần qua nước sôi để loại bỏ những chất bẩn, rửa lại bằng nước sạch.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Huyết mua về luộc chín, cắt miếng vuông vừa ăn. Nên chọn mua huyết ở những chỗ uy tín để đảm bảo an toàn. Nếu không thích ăn huyết bạn có thể bỏ qua bước này.
Chả cua, chả bò nặn thành từng viên rồi thả vào nồi nước luộc nạm bò. Chả nổi lên mặt nước là đã chín, có thể thay thế bằng chả lụa hoặc không có chả cũng được.
Băm nhỏ một củ tỏi, 2 củ hành tím và 2 trái ớt
Băm nhuyễn 1 nửa phần sả đã chuẩn bị, còn lại cắt khúc và đập dập. Hành tây chia thành 2 phần, 1 củ cắt đôi, 1 củ thái lát mỏng để trang trí. Thơm rửa sạch cắt đôi.
Các loại rau ăn kèm bún bò rửa sạch, cắt nhỏ hành tây và mùi tàu.
Bước 3: Nấu nước dùng bún bò
Hòa tan 2 muỗng canh mắm ruốc vào nước ấm
Phi thơm sả băm nhuyễn cùng 3 muỗng dầu màu điều, cho tiếp phần tỏi và ớt băm vào. Đợi vàng tắt bếp. Vậy là hoàn thành phần sa tế.
Cho chân giò lên đun nhỏ lửa cùng hành tây cắt đôi và nửa trái thơm giúp nước dùng ngọt hơn. Trong lúc nấu, thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng trong hơn.
Đổ nước mắm ruốc vào nồi, bỏ phần cặn đi. Gia vị thêm 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, một ít nước mắm và muối rồi nêm nếm cho vừa miệng.
Bước 4: Hoàn thành
Trụng bún qua nước sôi, để ráo nước và cho ra tô.
Thêm thịt bò nạm, chân giò, chả, huyết, hành tây cắt mỏng và một chút hành lá, mùi tàu cắt nhỏ. Chan nước dùng lên trên.
Bạn có thể làm thêm một phần sa tế ăn kèm, ăn cùng hoa chuối và các loại rau thì tuyệt vời.
Thưởng thức bún bò Huế
Món bún bò thành phẩm thơm ngon, nước dùng đậm đà, vị béo ngậy của móng giò heo, mềm mềm của thịt nạm cùng một chút vị cay cay của sa tế. Vắt thêm một lát chanh chua chua, thơm thoang thoảng mùi húng quế, nghĩ thôi đã thấy thèm.
Xem thêm >>> Cách Nấu Bún Riêu Cua Đơn Giản Cực Ngon Ngay Tại Nhà
Cách nấu bún bò miền Bắc
Ẩm thực vốn dĩ là sự sáng tạo của con người. Mỗi món ăn ở mỗi vùng miền khác nhau sẽ được chế biến theo những cách khác nhau cho phù hợp với khẩu vị vùng đó.. Món bún bò trứ danh của người miền Trung khi đến những nơi khác lại được có thêm diện mạo mới.
Người ta ăn bún bò ở khắp mọi nơi, dẫn đến sự giao thoa hương vị và biến tấu cho ra món ăn vô cùng độc đáo. Khám phá xem cách nấu bún bò miền Bắc có gì với bún bò truyền thống không nhé!
Nguyên liệu nấu bún bò miền Bắc
- 500g bắp bò
- 1kg bún tươi sợi nhỏ
- 1 bó rau cần
- Rau răm, hành lá, hành khô, hành tây, gừng tươi
- 3 trái cà chua
- Cac gia vị cơ bản: nước mắm, gia vị, hạt tiêu
Cách nấu bún bò miền Bắc thơm ngon, độc đáo
Thịt bò rửa sạch, ướp thêm chút gia vị và hầm trong khoảng 45 phút. Cho thêm ít gừng nướng, hành tây nướng vào hầm cùng để thịt bò thơm hơn nhé.
Ray cần cắt gốc, rửa sạch rồi cắt thành từng đoạn khoảng 5 – 6cm.
Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô, cho cà chua vào đảo cùng rồi đổ vào nồi nước dùng bò đã chín. Lúc này gia giảm thêm ít bột canh, mì chính cho vừa miệng.
Chần bún với nước sôi, xếp bún ra tô rồi cho thêm các topping như thịt bò, rau cần, rau thơm, chan thêm nước dùng ngọt thanh và thưởng thức ngay thôi nào.
Cách nấu bún bò Huế bằng gói gia vị
Để nấu được một nồi bún bò Huế chuẩn vị tốn rất nhiều thời gian và công sức, vì vậy những gói gia vị hay cốt bún bò có sẵn sẽ là sự lựa chọn thông minh dành cho bạn. Tuy vậy cũng phải chế biến theo trình tự và bài bản, từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến cách nấu nước lèo.
Nguyên liệu nấu bún bò
- 500g thịt bắp bò
- 500g thịt giò heo
- 1,5kg bún tươi
- 1 gói gia vị bún bò hay cốt bún bò tùy bạn chọn
- 5 nhánh sả
- 1 củ hành tây
- Hành lá, mùi tàu, húng quế
- Dầu màu điều
- Hành, tỏi, ớt
Chi tiết cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò, giò heo rửa sạch rồi luộc sơ qua. Để phần giò heo trong bắt mắt hơn, bạn nên lựa phần giò đã rút xương rồi cuộn tròn và buộc lại bằng chỉ.
Đổ nước ngập mặt thịt rồi cho thêm vài lát gừng, vài củ hành tím để khử mùi hôi thịt hiệu quả.
Luộc thịt khoảng 2 tiếng thì vớt ra và thái miếng mỏng vừa ăn.
Hành tây bỏ vỏ, cắt mỏng. Cắt nhỏ các loại rau thơm như hành, mùi, húng quế.
Sả đập dập, cắt khúc
Ớt, hành tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
Bước 2: Nấu nước dùng
So với cách nấu truyền thống thì gói gia vị có sẵn sẽ tiện hơn cho những chị em nào không có nhiều thời gian cho công việc bếp núc.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu màu điều vào, rồi cho lần lượt sả, hành tỏi và ớt băm vào phi thơm.
Đổ phần nước luộc thịt lúc nãy vào nồi và đun sôi, cho thêm sả đập dập và gừng
Cho vào nồi gói gia vị nấu bún bò, dùng vá khuấy cho hòa tan
Bước 3: Thành phẩm
Chần bún tươi qua nước sôi rồi xếp ra bát, xếp thịt và rau lên trên rồi chan thêm nước dùng vào. Tô bún bò nóng hổi, thơm ngon đã chuẩn bị sẵn sàng cho bạn thưởng thức.
Một số lưu ý khi nấu bún thịt bò
- Để chọn được thịt bò tươi ngon cần chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, không phải đỏ sẫm và mỡ bò có màu vàng nhạt. Chọn miếng có thớ thịt nhỏ, khi ấn tay vào có độ đàn hồi tốt.
- Không nên mua những miếng thịt có nang trắng, nhỏ và dễ rời thì có thể đó là sán.
- Nên mua chân giò và huyết ở nơi uy tín, đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Luộc chân giò với nước lạnh, để sôi lửa nhỏ và không được đậy nắp nồi. Có như vậy mới loại bỏ được những chất bẩn.
- Khi nấu nước dùng thường xuyên hớt bọt cho nước dùng trong hơn.
- Có thể thay đường cát bằng đường phèn để nước lèo có vị ngọt thanh.
- Cách làm sa tế ngon là đợi sả vàng mới cho tiếp các nguyên liệu còn lại. Vàng đều thì tắt bếp, không nên cho mì chính vào vì có thể làm sa tế bị vón cục.
- Khi nấu bún bò đừng quên cho mắm ruốc nhé, đây là được xem là thứ nguyên liệu đặc trưng tạo nên món bún bò chuẩn vị truyền thống.
Cách nấu bún bò Huế thơm ngon, đơn giản và hoàn toàn có thể tự thực hiện tại nhà. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp và nấu ngay món ăn ngon miệng, bổ dưỡng này cho cả gia đình cùng thưởng thức. Đừng quên theo dõi Taste Of Australia để học hỏi thêm nhiều công thức nấu ăn ngon nhé!
